전통주 규격서

업체명 : 빛 올

Ⅰ. 개요

1. 세부규격

물품분류번호	물품식별번호	품명	규격	단위	주요 재료
50202210	25477194	일월삼주이주	375	ml	찹쌀,누룩, 정제수
50202208	25479039	화비	750	ml	쌀,누룩,정제 효소, 정제수

2. 제품 사진

일월삼주-이주

1. 어떠한 재료를 사용 했는지 : 무농약 찹쌀을 이용하고 있으며, 직접 발견하고 배양한 효모를 이용하여

술을 빚고 있습니다. 이 효모를 통해 빛올만의 향과 안정된 술을 만들 수가 있습니다.

2. 만드는 방법 : 저온발효를 통한 매력적인 산미

상큼한 단맛과 여러가지 풍부한 과실향을 위해 단양주 방식과 저온발효를 선택해 제조하고 있습니다.

단양주는 한번에 재료를 넣고 발효를 시키는 방법이며 왕성한 균 성장을 세심하게 조절하는 것이 중요합

니다. 그래서 가장 쉬우면서도 어려운 방식입니다.

3. 제품 개발 및 제품 브랜드 설명: 빛올의 첫번째 브랜드인

일월삼주는 하나의 달을 보는 세배라는 의미입니다. 이는 ‘하나의 사물을 봤을 때 여러가지 견해가 있다’

라는 의미를 가지고 있습니다. 전통주도 이와 마찬가지로 누룩(누룩에는 다양한 균이 들어 있고 다양한

향을 내게 되는데요 그래서 술의 향을 맡았을 때 여러 향과 맛을 느끼실 수 있습니다.)을 이용하여 술을

빚기 때문에 의미가 같을 수 있습니다. 그리고 술을 빚으면 여과 안 한 도수 높은 원주(막걸리)가 나오는

데 이 술을 맑게 여과해서 숙성한 약주는 일월삼주-이주입니다.

화비

1. 어떠한 재료를 사용 했는지 : 찹쌀을 구워 만든 탁주입니다.

2. 만드는 방법 : 1차로 찐 찹쌀이 들어가며 2차에 구운쌀이 들어가는 이양주입니다.

3. 제품개발 및 브랜드 설명: 함안의 무형문화재인 함안낙화놀이는 불을 이용한 행사이며, 인

생 한 번쯤은 봐야 할 아름다운 행사로 알려져 있습니다. 그래서 불과 관련되어 있으며 부드

럽게 즐길 수 있는 낮은 도수의 달달한 술이 필요하였습니다.

낙화주는 쌀을 불에 구워 구수하며 음료같이 부드럽게 즐길 수 있는 술입니다.