[제주대학교병원] 2026년 4분기 급식재료(야채류) 구매 전자입찰 공고

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급식재료 계약특수조건

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2026년도

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제주대학교병원(이하 “병원”이라 한다)과 계약상대자(이하 “공급사”라 한다)는 신의성실의 원칙에 따라 다음과 같이 계약특수조건을 정한다.

제1조(목적) 본 계약특수조건은 병원과 공급사 간에 체결한 물품을 원활하게 공급함을 목적으로 한다.

제2조(계약기간) 계약기간은 아래와 같이 한다. 다만, 병원이 필요한 경우 차기 공급사 선정 시 까지 상호 간 합의에 의하여 동일한 조건으로 계약기간을 연장할 수 있다.

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구 분

계약기간

비 고

야채류

계약체결일로부터 2026년 12월 31일

제3조(계약단가) 제출된 산출내역서의 단가로 한다.

제4조(납품 및 검수) ①계약된 물품의 납품은 병원 발주시스템(전자구매 조달시스템, JPS), 전산시스템, 서면, 유선, 문자, E-mail 및 Fax 등)의 납품지시에 따라 물품을 납품하여야 한다. 납품장소는 물품 청구부서 및 기타 장소로 지정할 수 있으며, 공급사는 이에 따라 지정한 장소까지 공급사의 자체운반도구를 이용하여 운반 및 납품하여야 한다.

②물품 납품 시에는 사용부서 직원의 검사를 받아야 하고, 물품의 적부는 사용부서의 판정에 따라야 한다.

③납품된 물품에 대하여 검수자(사용부서)가 교환을 원할 경우 공급사가 직접 회수하여 교환을 하여야 한다.

④정기발주는 일 1회 또는 주 3회로 하며, 병원의 긴급 발주가 있을 시 평일 및 주말(공휴일)에도 지체없이 지정장소에 납품하여야 한다.

제5조(규격 및 품질기준) ①포장상태가 좋아야 하며, 상표가 부착되어 있고 상표에는 내용량, 제조자명, 소재지, 제조년월일 또는 유통기간, GMO 및 중요첨가물의 유무 등 명확하게 표시되어 있어야 한다.

②물품의 규격 및 상태는 변질, 부패되지 않은 신선한 상품으로서 납품지시서에 준하여 납품하고, 浥┥ 냉장 및 냉동을 요하는 물품은 반드시 냉장·냉동탑 浥%！ÿ 차로 납품하여 물품의 변질이 없도록 각별히 주의하여야 한다(냉장: 야채류, 유제품, 두부류, 김치류 / 냉동: 수산물류, 육류).

③납품지시서의 제규격을 납품하지 못할 경우에는 검수직원이 인정하는 동등 규격 이상의 물품을 계약된 단가로 납품하여야 한다.

④공급사는 본 계약의 급식재료 납품 시 요구되는 품질기준은 (별첨 1), 준수사항은 (별첨 2)에 의한다.

제6조(위생 및 안전점검) 병원은 환자급식운영 내실화 및 급식재료의 질 향상을 위하여 공급사의 사업장에 대한 위생 및 안전점검을 불시에 실시할 수 있으며, 점검결과는 공급사에게 서면으로 통보하며 [급식재료 납품업체 점검표] 평균점수가 60점 미만인 경우, 개선사항을 1개월 이내에 재평가하고 지적사항은 누적 관리한다. 다만, 시일을 요하는 경우는 유예기간을 둔다.

제7조(수량조절) 입찰 시 예정수량은 추정량이므로 병원은 필요에 따라 실제 납품지시 양 또는 수를 증감 조정할 수 있으며, 공급사는 이에 따른 어떠한 이의제기를 할 수 없다.

제8조(신규단가금액) 계약품목 외 물품은 시중 물품 가격 시세 및 타기관 납품 단가 이하로 적용하며, 신규 물품 납품 시 증빙할 수 있는 자료를 첨부하여 병원에게 제출하여야 한다.

제9조(납품기한 및 지체상금) 물품의 납품은 납품지시일로부터 2일 이내 전량 납품하여야 하며, 공급사가 납품기한 내에 물품을 납품하지 아니한 때에는 매 지체일수마다 소정의 지체상금율(1000분의 0.75)을 곱하여 산출한 금액을 병원에 현금으로 납부하여야 한다. 단, 상호협의 하에 5일 이내에서 연장할 수 있다.

제10조(대가의 청구 및 지급) 공급사는 매월 말 기준으로 당해 월 물품 납품 실적을 제출하여 익월 10일까지 병원에게 대가를 청구하여야 하며, 병원은 공급사가 제출한 청구서를 확인하여 특별한 사유가 없는 한 청구를 받은 날로부터 5일 이내에 대가를 지급한다. 단, 상호협의 하에 5일 이내에서 연장할 수 있다.

제11조(계약의 해제 또는 해지) ①병원은 공급사가 다음 각 호에 해당하는 경우에 계약을 해제 또는 해지할 수 있다.

1. 입찰에 관한 서류 등을 허위 또는 부정한 방법으로 제출하여 계약이 체결된 경우

2. 지체상금 징수사유가 발생하고, 그 금액이 계약보증금 상당액을 초과할 경우

3. 공급사의 귀책사유로 인하여 계약을 수행할 가능성이 없을 때

4. 유통기한이 경과된 물품을 납품하였을 경우

5. 제6조에 의거 위생 및 안전점검 결과 평균점수가 10점 미만인 경우 (단, 평가점수 60점 미만으로 2회 이상 평가 시에도 65점 이상의 개선이 없을 경우, 3~6개월 동안 식재료 공급 입찰참여와 계약체결을 제한할 수 있다.)

6. 기타 계약조건을 위반하고 그 위반으로 인하여 계약의 목적을 달성할 수 없다고 인정될 경우

②제1항에 의하여 해제 또는 해지하는 경우 계약보증금은 병원에게 귀속된다.

제12조(공급사의 변경에 대한 조치) 공급사가 주소, 상호, 대표자, 영업목적, 상업등기사항 또는 효력의 중지 등 영업상에 중요한 변동이 있을 때는 공급사는 지체 없이 병원에 알려야 한다.

제13조(권리양도 및 하도급 금지) 공급사는 병원의 서면에 의한 사전 서면 승인 없이는 계약에 의하여 발생하는 권리·의무의 전부 또는 일부를 제3자에게 양도하거나 이전, 승계, 하도급, 담보 및 위임 등을 할 수 없다.

제14조(기밀보장) 공급사는 본 계약과 관련된 업무를 수행하면서 알게 된 정보 및 기밀사항 등을 제3자에게 누설해서는 아니 되며, 만일 누설로 인하여 손해가 발생한 경우 공급사는 그에 따른 변상 및 민·형사상의 모든 책임을 져야한다.

제15조(손해배상 등 책임) 공급사는 계약위반사항(납품 지연 등)으로 인해 병원의 업무에 지장을 초래 또는 금전적 손해를 끼쳤을 경우 손해배상 및 민·형사상 책임을 진다.

제16조(계약의 해석) 계약내용에 대한 해석의 우선순위는 다음 각 호의 순으로 함. 다만, 계약서류에 명시되어 있지 않거나 국가계약법 등 관계법령상에 정하지 아니한 사항에 대하여는 병원과 공급사 간 협의하여 정한다.

1. 계약서

2. 산출내역서

3. 과업지시서

4. 계약특수조건

5. (계약예규) 물품구매(제조)계약일반조건

6. (계약예규) 물품구매(제조)입찰유의서

제17조(재판의 관할) ①본 계약과 관련하여 발생되는 분쟁에 관한 소송의 관할 법원은 병원의 소재지 관할 법원으로 한다.

②공급사는 제1항의 의한 분쟁기간 중에도 계약의 수행을 중지하여서는 아니 된다.

제18조(청렴교육실시) 병원은 공급사의 청렴 마인드 확산을 위해, 청렴교육을 실시(단, 코로나19 영향 등 집합교육이 어려울 시, 비대면으로 교육을 실시)할 경우 공급사는 참석하여 교육을 이수하여야 한다.

제19조(기타) 본 조건에 규정되어 있지 아니한 사항은 「국가를 당사자로 하는 계약에 관한 법률, 시행령 및 시행규칙」 및 「(계약예규) 물품구매(제조)계약일반조건」 등 관계 법령을 준용할 수 있다.

(별첨 1)

급식재료 품질기준

1. 농산물류

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번호

식품명 (상세식품명)

규격

상세설명

단위

품질기준(상품가치 “상”이상)

가지,생것

국산

중 20-25Cm

150g/개

지름 5cm

1. 껍질은 얇고 육질은 연하며 씨가 없고 단단한 것

2. 흑자색이 선명하며 광택이 있고 상처가 없는 것

3. 크기가 균일하고 모양이 바르며, 길고 통통한 것

4. 표면에 주름이 없고 싱싱하며 탄력이 있는 것

5. 7월 이후 장마철에는 부패가 심하므로 주의

6. 꼭지 크기에 비해 열매가 작은 것은 미숙과ㅁ이므로 주의

7. 겉모양이 곧고 윤이 나는 것이어야 한다.

8. 흠집이 있거나 상처가 난 곳이 없어야 하고 진한 보랏빛을 띄어야한다.

9. 너무 딱딱하면 안 된다.

감,단감

국산

대

(200~250g

/개당)

1. 과실이 크고, 모양이 균일하며, 꼭지부분이 깨끗하고

위, 아래 색택이 비슷한 것

2. 과육이 치밀하고 단단하며, 부드럽고 연하며 당도가 높은 것

3. 과실 표면에 과분이 피어 있고, 흠집이 없고 윤택하며 신선한 것

감,연시

반시

국산

100-120g

개당

1. 꼭지가 잘 달려 있고, 꼭지를 떼어낸 부분이 검지 않은 것

2. 꼭지 부분에 벌레 먹지 않은 것

3. 완숙된 것으로, 탱탱하고, 껍질이 투명하며 터진 자국이 없는 것

4. 떫은 맛이 없고 당도가 높은 것

5. 병충해 흔적 없고 짓눌림 등 손상이 없는 것

감자,깐 것

깐감자

국산

햇감자

100-150g/개

1. 물에 불려진 흔적이 없는 것(당일 작업된 것)

2. 신선하고 만져보아 단단한 것, 껍질과 씨눈이 완전히 제거된 것

3. 쉰냄새가 없는 것, 껍질 표면이 녹색빛이 없는 것

4. 너무 희지 않고 크기가 적당히 큰 것

5. 모양이 고르고 변색이 일어나지 않은 것

감자,생것

국산

햇감자

대

170-250g/개

1. 잘 여물고 알이 단단하며 규격이 일정해야 한다.

2. 표면에 녹색을 띠지 않는 것

3. 적당히 건조되고 외피에 물기가 없는 것

4. 껍질이 얇고 표면이 매끄러우며 흙이나 이물질없는것

5. 씨눈이 얕고 적게 분포되어 있을 것

6. 더뎅이병(표면에 있는 검게 울퉁불퉁한 반점)이 적은 것

7. 겉부분에 골이나 흠이 많지 않고 매끄러운 것

8. 싹이 나고 물렁물렁한 것은 좋지 않음

9. 잘랐을 때 수분이 적고 전분기가 많아야 한다.

고구마

국산

튀김용

250g/개

일반

150g/개

1. 껍질은 홍자색이고 육색은 담황색인 것

2. 골이 많이 지지 않으며 매끄러운 것, 씨눈 부분의 파임이 적은 것

3. 표면 손상이 없고 적당히 건조된 것, 모양은 유선형인 것

4. 희고 길쭉한 것이 튀김용으로 적합

5. 알이 굵어야 하며 껍질을 벗기고 먹어 보았을 때 단맛이 나야 한다.

6. 속이 단단하고 골이 많이 지지 않고 매끄러워야 한다.

7. 흙이나 이물질이 없는 것

고구마줄기,

생것

국산

깐것

길이

25~30cm

1. 길이가 고르고 부드러우며 녹색이 선명한 것

2. 연한 녹색이 선명하고 시들지 않고 연하며 윤기가 있는 것

3. 품종고유의 냄새이외의 이취가 없을 것

4. 촉감이 미끈거리지 않아야 한다.

5. 삶았을 때 너무 무르지 않아야 한다.

6. 대가 통통하고 쭈글쭈글하지 않으며 탄력이 있는 것

고사리,말린것

수입

중국산줄기

24~35cm

1. 건조 상태가 좋으며 이물질이 없는 것

2. 줄기가 연하고 잎이 벌어지지 아니한 새순의 줄기를 삶아서 말린 것, 대가 통통하고 쭈글쭈글 하지 않고 연한 것

3. 꽃이 피지 않아야 한다.

4. 색깔은 검붉은 거시어야 하고 줄기는 굵어야 한다.

5. 삶았을 때 밝고 선명하여 밝은 갈색이 난다.

(생)고사리,

삶은 것

국내산

제주산

국산줄기

20~30cm

1. 대가 통통하고 쭈글쭈글 하지 않고 연한 것

2. 꽃이 피지 않아야 한다.

3. 색깔은 검붉은 거시어야 하고 줄기는 굵어야 한다.

4. 삶았을 때 밝고 선명하여 밝은 갈색이 난다.

5. 삶은 고사리의 경우는 너무 삶아졌거나 무른 것은 좋지 않다.

* 국산 : 선명한 밝은 갈색이 나고 고유의 향이 뚜렷한 것 / 대가 통통하고 쭈글쭈글하지 않으며 줄기가 연한 것 / 불렸을 때 퍼지지 않고 모양을 유지하는 것

꽈리고추

국산

길이

5-7Cm

1. 색택이 담녹색, 연녹색으로 선명하고 균일하고 윤기가 나는 것

2. 표피가 쭈글쭈글한 굴곡과 윤기가 흐르는 것, 육질이 연한 것

3. 꼭지부위가 신선하며 씨가 적고 맵지 않고 병충의 피해물이 혼입되지 아니한 것

4. 꽈리고추 고유의 모양을 유지하며 청경하고 싱싱해 보이는 것

5. 시들지 않고 탄력이 있는 것

6. 상품고유의 향이 뛰어나고 썩은 냄새가 없는 것

붉은고추,말린것

건홍고추

국산

길이

10Cm

1. 색택이 검붉은색으로 선명하고 윤택이 많은 것

2. 표피가 두껍고 매끈하고 주름이 없는 것

3. 몸통이 납작하게 눌리지 않은 것, 씨앗이 적은 것

4. 꼭지부착이 양호하며 꼭지 빠진 것이 없는 것

5. 건조 상태 양호, 병충의 피해품이 혼입되지 아니한 것

6. 과육이 두껍고 매끈하며 선홍색을 띠며 광택이 있다.

7. 길이가 길고 넓이가 좁다.

8. 납작하게 눌리지 않고 파쇄된 과육이 적어야 한다.

붉은고추,생것

홍고추

국산

길이

10-12Cm

5-10g/개

1. 색택이 선홍색으로 선명한 것, 착색과 크기가 균일

2. 표피가 두껍고 매끈하며 주름이 없고 통통한 것

3. 꼭지가 단단하게 붙어 있으며 꼭지의 신선도가 좋은 것

4. 고추고유의 모양이 매끈하고 길이가 일정할 것

5. 상품고유의 향이 뛰어나고 썩은 냄새가 없는 것

6. 시들지 않고 탄력이 있는 것

7. 푸른빛이 감도는 것이 섞여 있는 경우는 납품불가

고추,

청량고추

국산

길이

7-8Cm

5-10g/개

1. 꼭지부분이 마르지 않고, 시들지 않고, 신선하며

꼭지주변에 병해가 없는 것

2. 크기와 모양이 균일하며 짙은 녹색이 선명할 것

3. 특유의 매운향이 날 것

4. 검회색, 연녹색 등 색택이 일정하지 않은 것은 납품불가

5. 꼭지가 없거나 씨가 검게 변한 것은 납품불가

6. 시들지 않고 탄력이 있는 것

고추,피망,

청피망

국산

60-70g/개

1. 꼭지 시들지 않고 신선한 것

2. 표피가 두껍고 광택이 나며, 짙은 녹색을 띠며 단단하고 착색상태가 균일한 것

3. 잔주름이 없고 씨가 적으며 굴곡이 심하지 않고 매끄러운 것

4. 깨지거나 짓눌려서 흠집이 있어서는 안 된다.

5. 굵고 단단한 것이 좋다.

고추,피망,

홍피망

국산

60-70g/개

1. 꼭지가 시들지 않고 신선한 것

2. 붉은빛을 선명하게 띠며, 육질이 단단하며,

잔주름이 없고 씨가 적은 것

3. 크기가 균일하고 굴곡이 심하지 않고 매끄러운 것

4. 깨지거나 짓눌려서 흠집이 있어서는 안 된다.

5. 굵고 단단한 것이 좋다.

고추,파프리카,주황색

국산

60-70g/개

1. 꼭지가 싱싱하며 표피가 두껍고 광택이 나며 단단할 것

2. 품종 고유 특성대로 착색이 잘 되어야 하며 주왕색이 선명할 것

3. 하우스 재배 상품은 전반적으로 껍질이 얇으며 육질이 부드럽다.

4. 크기가 균일하고 굴곡이 심하지 않고 매끄러운 것

고추,파프리카,노랑색

국산

60-70g/개

1. 꼭지가 싱싱하며 표피가 두껍고 광택이 나며 단단할 것

2. 품종 고유 특성대로 착색이 잘 되어야 하며 황색이 선명할 것

3. 하우스 재배 상품은 전반적으로 껍질이 얇으며 육질이 부드럽다.

4. 크기가 균일하고 굴곡이 심하지 않고 매끄러운 것

고추,풋고추,

국산

길이

10-12Cm

5-10g/개

1. 꼭지부분이 마르지 않고 신선하며 꼭지주변에 병해가 없는 것

2. 크기와 모양이 균일하며 짙은 녹색이 선명할 것

3. 벌레 먹지 않고 과형이 구부러지지 않고 곧은 것

4. 끝이 매끈하며 두꺼우면서도 연한 것

5. 길이가 길고 넓이가 좁아야함

6. 납작하게 눌리지 않고 파쇄된 과육이 적어야 한다.

고추,오이고추

국산

길이

10-12Cm

5-10g/개

1. 꼭지부분이 마르지 않고 신선하며 꼭지주변에 병해가 없는 것

2. 크기와 모양이 균일하며 짙은 녹색이 선명할 것

3. 벌레 먹지 않고 과형이 구부러지지 않고 곧은 것

4. 끝이 매끈하며 두꺼우면서도 연한 것

5. 길이가 길고 넓이가 좁아야함

6. 납작하게 눌리지 않고 파쇄된 과육이 적어야 한다.

고춧잎,생것

국산

일반

1. 꽃과 고추가 많이 혼합되지 않고 부드러운 것, 진녹색인 것

2. 잎이 작고 끝부분에 변색된 것이 없으며 줄기가 연하고 가는 것

3. 흙이나 벌레등이 이물질이 없을 것

4. 상품고유의 향이 뛰어나고 썩은 냄새가 없을 것

고춧가루

국산

건제품

1. 색깔이 검붉은 빛깔로 윤기가 있을 것

2. 이물질 혼입이 없을 것

3. 품종 고유의 색택이 뛰어나고 선명한 것

4. 전자동 선별기로 가공 시 발생하는 쇳가루를 제거한 고춧가루

5. HACCP 인증을 받은 업체에서 가공처리된 제품

귤,생과,

조생,하우스

국산

제주산

100g내외/개

1. 껍질이 광택이 나고 흠집이 없으며 색깔이 고른 것

2. 착색이 양호하며 담홍색을 띠고 청기가 없는 것

3. 과피는 얇고, 쪽짜임새가 단단하고 탄력 있고 쪽수가 적은 것

4. 꼭지가 붙어 있는 신선한 것, 좌우로 둥글넙적한 것

5. 신맛이 없어야 하고 수분이 많아야 한다.

6. 껍질은 얇고 섬유질이 적어야 좋다.

7. 색깔이 노랗고 특유의 향기와 당도가 높아야 한다.

근대,생것

국산

국내산

1. 잎이 넓고 부드러우며 푸른색을 띰, 대가 살찌고 연한 것

2. 싱싱하고 줄기가 길지 않고 부드러운 것

3. 흙 등 이물질이 없고, 잎자루 끝 절단상태가 양호하며, 가지런하고 청결한 것

4. 짓무른 부분이 있거나 깨끗하지 않고 색택이 나쁘며 누런 떡잎이나 벌레먹은 부분이 있는 것은 안됨

깨나물,깻잎,

깻잎순

국산

제주산

일반

1. 싱싱하고 청결하고 줄기가 길지 않으며 크기가 고른 것

2. 부드러우며 고유의 향이 뛰어난 것

3. 잎에 상처나 반점, 벌레 먹은 흔적이 없을 것

4. 크기가 일정하며 잎이 연하고 부드러운 것

깻잎,생것

국산

제주산

직경10cm

정도

1. 짙은 녹색, 크기가 일정하고 싱싱하고 향기가 뛰어난 것

2. 벌레먹은 흔적 없는 것, 고유의 향이 뛰어난 것

3. 색깔과 엽맥으로 보아 노화한 잎이 없고 신선한 것

4. 품질이 낮을수록 잎이 넓고 크다.

5. 잎의 크기는 적당한 것으로 너무 커도 좋지 않다.

6. 잎은 연하고 부드러워야 한다.

냉이

국산

일반

1. 뿌리가 짧고 어리고 곧게 자란 것, 잡티가 없는 것

2. 잎이 싱싱하고 흙이 제거된 것, 길이가 짧고 진녹색을 띠는 것

3. 이물질이 섞이지 않고 꽃대가 올라오지 않은 연한 것

4. 꽃이 피지 않고 부드러운것

6. 뿌리가 억세거나 노란떡잎이 많은 것은 안됨.

7. 줄기와 잎이 세거나 잎에 비하여 상대적으로 뿌리가 긴

것은 안됨

느타리버섯

국산

갓지름

3-5cm

대길이

5cm미만

1. 갓이 너무 피지 않고, 통통하고 탄력이 있으며 형태가 유지되어야 한다.

2. 품종 고유의 색택과 표면에 윤기 있는 것

3. 반원모양, 부채꼴의 회갈색으로 줄기가 짧은 것

4. 갈변현상이 없고 고유의 향기가 뛰어난 것

5. 갓부분이 찢어지지 않아야 하고 흰곰팡이가 피지 않아야 한다.

6. 만졌을 때 촉감이 폭신해야 한다.

7. 버섯의 쥣면에 주름이 있다.

8. 잿빛색상으로 갓이 너무 쪼개진 것, 갓이 너무 피었거나

크기가 일정하지 않는 것은 납품 안됨

달래

국산

일반

1. 고유의 향과 맛이 있고 연한 것, 묶음단이 깨끗하고 가지런한 것

2. 뿌리가 너무 크지 않고 질기지 않은 것

3. 알뿌리가 굵고 둥글둥글한 것

4. 신선하며 깨끗하게 손질된 것 짖무리지 않고 줄기가

억세지 않은 것

5. 뿌리표면에 윤기가 나고 매끄러운 것

6. 체가 짧으며 잎이 가늘고 뿌리가 커야 한다.

7. 싱싱하고 줄기가 절단된 것이 없는 것

당근,생것,

세척된것

국산

제주산

180~220g/개

1. 겉에 물기가 없고 미끈거리지 않는 것

2. 위와 아래의 굵기가 비슷한 것이어야 한다.

3. 손으로 잡아 보았을 때 묵직한 중량감이 있고 잎이 난 머리쪽이 검은색으로 변하지 않은 것

4. 짓무르지 않고 탱탱한 것

5. 밝은 선홍색을 띠고 상품고유의 향이 뛰어난 것

당근,생것,

세척된것

수입산

180~220g/개

1. 겉에 물기가 없고 미끈거리지 않는 것

2. 위와 아래의 굵기가 비슷한 것이어야 한다.

3. 손으로 잡아 보았을 때 묵직한 중량감이 있고 잎이 난 머리쪽이 검은색으로 변하지 않은 것

4. 짓무르지 않고 탱탱한 것

5. 밝은 선홍색을 띠고 상품고유의 향이 뛰어난 것

대추,말린것,건대추

국산

길이 2cm

1. 잔주름이 잔잔하게 많고 붉은 색이 많이 도는 것

2. 알이 굵고 씹었을 때 단맛과 향이 좋은 것

3. 과육이 두텁고 윤택이 많이 나는 것

4. 꼭지가 잘 말라 있고 상처가 없는 것

도라지,생것,

(도라지채)

수입산

길이15cm

1. 쉰 냄새가 없고 신선한 맛이 나는 것

2. 뿌리가 곧고 굵으며 잔뿌리가 거의 없고, 곧고 탄력이 있어야한다.

3. 길고 통통해야 하고, 매끄러움이 뛰어난 것

4. 품종 고유의 색깔로 육질이 연하고 부드러운 정도가 뛰어난 것

5. 색깔이 하얗고 촉감이 꼬들꼬들한 것

6. 껍질이 완전히 벗겨진 상태에서 쪼개진 상태가 일정하고 가지런한 것

7. 짓무리지 않고 탱탱하며 진공포장된 것

돌나물

국산

일반

1. 잎이 짧고 통통하며, 잎이 어리고 줄기가 연한 것

2. 줄기가 길게 뻗으면서 뿌리가 내리고 거기에 작고 도톰한 잎이 꽃송이처럼 나온 것

3. 흙이나 이물질이 없으며 짓무루지 않은 것

들깨가루

(거피)

수입

거피,

볶은것

포장제품

1. 엷은 회갈색 고른 입자, 유분함량이 높아 촉촉한 느낌이 있는 것

2. 원산지 표시 철저(수입한 나라 1개 이상 표기할 것)

3. 거피(껍질제거)한 것으로 특유의 향이 강한 것

딸기,생과,

개량종(재래종)

국산

17-25g/개

1. 외피에 손상이 없으며, 침(씨)이 선명하게 돋아난 것

2. 꼭지가 파릇하게 신선한 것

3. 크기와 모양이 균일하고 통통하며 토사, 이물 부착이 없는 것

4. 과육이 단단하고 독특한 맛과 향기가 강하며 당도가 높은 것

5. 품종 고유의 색택이 양호하게 선명하고 아름다운 것

6. 마른 손으로 만졌을 때 물기가 만져지지 않는 것

땅콩,가루,

부순것

땅콩가루

수입

볶은것

포장제품

1. 부순 알이 균등하고 검은 부스러기가 없는 것

2. 작업한지 오래되지 않아 고소한 맛과 냄새가 나는 것

3. 땅콩표피가 매끈하고 윤기가 있는 것

땅콩,볶은것,

깐땅콩

수입

볶은것

포장제품

1. 낱알이 고르게 길쭉하거나 둥근 것

2. 껍질이 잘 부서지며 껍질 벗겨진 것과 갈라진 것이 많다.

3. 씨눈이 검고 고소한 맛이 적고 오래된 기름 냄새가 난다.

4. 진한 갈색을 띤 껍질이 많고 껍질 안쪽면이 짙은 황갈색이 많다.

땅콩,볶은것,

껍질유

피땅콩

수입

껍질땅콩

1. 씨방자루가 달려 있고 표피와 알콩간의 공간이 없이 꽉 차 있는 것

2. 부패, 변질, 충해, 파쇄립이 없는 것

3. 선별, 정선이 양호한 것

4. 흙이나 이물질이 없는 것

5. 땅콩생산일로부터 1년 이내의 제품을 볶은 것

6. 산패된 냄새가 없을 것

레몬,생과

수입

120~140g/

개당

1. 색깔이 노랗고 껍질 윤기가 있으며 매끄럽고, 잡티없고 깨끗한 것

2. 크기가 균일하고 모양이 좋은 것, 무르지 않은 것

3. 신맛이 많고 꼭지가 붙어 있고 신선한 것

4. 병충해 및 흠집이 없고

5. 수분이 증발되어 껍질이 쭈글하지 않은 것

마늘,구근,

생것,

간마늘

국산

간것

1. 마늘 고유의 색과 특유의 향을 간직한 것

2. 색깔이 연하고 맑게 보이는 것

3. 꼭지 완전제거 후 간 것

4. 꼭지, 이물질 등이 없는 것, 물이 섞이지 않은 것

5. 썩었거나 변색된 부분이 없는 것

6. 당일 작업한 것

7. 식품제조 및 가공신고필

마늘,구근,

생것,

깐마늘

국산

깐것

1. 물에 불려 까지 않은 것(물기가 없는 것)

2. 싹이 트지 않고 쉰 냄새나 변패성 냄새가 없는 것

3. 뿌리부분의 면적이 좁고 단단한 것

4. 모양이 통통하고 끝부분이 뾰족하다 크기가 균일하고 깨끗한 것

5. 썩었거나 변색된 부분이 없는 것, 색깔이 연하고 무게가 무거우며 냄새가 강하다

6. 껍질이 완전히 제거된 것이어야 하고 흠집이 있거나 썩은 부분이 있어서는 안 된다

7. 알이 고른 것으로 신선하고 꼭지를 제거해야 한다

마늘,마늘쫑

수입

길이

40~60cm

1. 신선한 연녹색, 탄력이 있는 것(짙은 녹색보다 연녹색이 좋다)

2. 줄기가 통통하고 연하며 깨끗한 것

3. 크기가 일정하며 주로 2kg/단으로 노끈으로 묶여 있는데 비가식부가 섞이지 않은 것

마늘,풋마늘

국산

길이30cm내외

1. 마늘통이 굵어지기 전에 부드러운 경엽을 수확한 것

2. 키가 작은 것(30cm내외가 부드럽다), 진잎이 없으며 신선한 것

3. 뿌리부분의 붉은 색이 선명한 것

4. 흙, 이물질이 제거된 것

5. 잎이 노랗게 뜨지 않아야 되며 연한 것

목이버섯,

말린것

국산/수입

건제품

1. 갈색으로 이물질이 혼합되지 않고 잘 건조 된 것

2. 크기가 작고 갓 앞면이 진한 흑색이고, 갓 뒷면이 연한 갈색이고

주름이 적은 것

3. 중국산판별법 : 부서진 것이 많은 것, 크기가 큰 것, 독특한 향기가 약하고 역겨운 냄새가 나는 것, 갓 뒷면이 회색이고 주름이 많은 것, 갓 앞면이 연한 흑색인 것

무,무말랭이

국산

말린것

1. 손으로 만졌을 때 물기가 있는 것처럼 휘고 부드러운 감이 있는 것

2. 표면이 비교적 매끈하고, 깨끗하다.

3. 베이지색에 가까운 흰색이고 두께가 얇고 자른 부위가 정교하다.

4. 독특한 향이 있다.

* 중국산 : 표면이 거칠고, 쭈글쭈글하고 지저분하다. / 손으로 만져 부러질 정도로 딱딱하고 검거나 얼룩이 있다.

무우

국산

혹은

제주산

세척무

1. 흠이 없으며 몸이 쭉 고르고 고운 것

2. 육질이 단단하면서 치밀하고 연한 것

3. 매운맛이 적고 감미가 있는 것

4. 뿌리부분이 푸르스름하며 무청이 푸른빛을 띠는 것

5. 잘랐을 때 바람이 들지 않은 것

6. 속살이 경질화되어 질기고, 검은 심줄이 있는 것은 안됨

7. 줄기와 흙은 완전히 제거되고 외피에 잔뿌리가 적고 썩은 부분이 없어야 한다

8. 가급적 크기가 일정하며 무르지 않아야함

미나리,생것

국산

일반

1. 줄기가 매끄럽고 진한 녹색으로 줄기에 연갈색의

착색이 들지 않은 것

2. 줄기가 너무 굵거나 가늘지 않고 질기지 않으며 길고 마디가 없어야 한다

3. 잎이 신선하고 끝까지 퇴색되지 않은 것

4. 크기와 굵기가 같은 것끼리 가지런히 묶은 것

5. 대를 부러뜨렸을 때 쉽게 부러지며 단 자체가 흐트러지지 않아야 한다.

6 크기가 일정하며 벌레나 이물질이 없는 것

바나나,생과

수입

델몬트,돌

1. 13kg(110개)/박스, 6손 내외

2. 후숙이 잘되어 황색이 짙고 적당한 탄력이 있는 것

3. 원래의 송이모양을 유지하고 당도가 높은 것

4. 품종 고유의 특성을 갖고 크기가 고르고 굵은 것

5. 맛이 부드러우며 떫거나 비린 맛이 없는 것

6. 과육이 단단해 보이고 부패가 없는 것, 포장이 잘되어 있고 신선해 보이는 것

배,생과,신고

국산

중500g/개

1. 꼭지 부분이 끈적하지 않은 것, 과피가 얇고 매끄러운 것

2. 육질이 단단하면서 연하고 싱싱한 것

3. 잘랐을 때 하얗고 수분이 많은 것

4. 빛깔이 맑아 보이고 색깔이 고운 것

5. 짙은 황색에 약간 엷은 붉은기가 감도는 것

6. 모양이 둥글고 만졌을 때 무르지 않은 것

7. 배 고유의 점무늬 크기가 큰 것

8. 이런 식품은 NO : 과피가 두껍고 거친 것 / 색상이 어둡고 윤기가 없으며 병충해 피해반점이 있는 것 / 덜익어 과실 표면이 푸르게 보이거나 색깔이 맑지 못한 것 / 씨방이 크고 신맛이 강하거나 썩은 것, 석리(돌배)현상이 있는 것 / 수분증발로 과피에 주름이 있거나 변색부위가 있는 것

배추,봄동

국산

200-300g/포기

1. 떡잎이 적고 깨끗하고 신선한 것

2. 색깔이 연한 녹색을 띠며 길이가 일정한 것

3. 잎에 반점이 없으며 변색되지 않은 것

4. 잎의 하얀 부분이 짧고 선명한 것, 줄기와 잎이 연한 것

5. 손바닥 3/2크기의 것

6. 흙이나 이물질이 없는 것

배추,생것

국산

포기(대)

3kg/개당

1. 잎의 두께가 얇고 잎맥이 얇아 부드러운 것

2. 내잎을 씹을 때 달고 고소한 맛이 나는 것

3. 외관이 뿌리부위와 줄기부위의 둘레가 비슷한 장구형인 것

4. 속이 연백색을 띠며, 뿌리가 완전히 제거되고, 절단면이 3cm 이하인 것

5. 줄기의 흰 부분을 눌렀을 때 단단하고, 수분이 많고 싱싱한 것

6. 껍질이 얇고 완전 결구되어 단단한 것

7. 각 잎이 중심부로 모이고 잎끝이 서로 겹치지 않는 것

8. 잘랐을 때 속이 꽉 차 있고 심이 적고 결구 내부가 노란색인 것(너무 진한 노랑색과 흰색은 피함)

9. 뿌리 부분에 검은테가 있는 것은 줄기가 썩은 것으로 납품불가

10. 흙이나 이물질이 없는 것

배추,얼갈이

국산

제주산

손질

1. 짙은 녹색으로 윤기가 있는 것

2. 잎자루의 폭이 좁고 두께가 얇은 것

3. 뿌리가 절단되고 흙이나 이물질이 없는 것

4. 대가 연하고 가늘수록 좋고 줄기 부분은 흰색을 띠는 것

5. 잎이 너무 길지 않고 연한 것

배추,통배추

국산

포기(대)

3kg/포기

tong

1. 잎의 두께가 얇고 잎맥이 얇아 부드러운 것

2. 내잎을 씹을 때 달고 고소한 맛이 나는 것

3. 외관이 뿌리부위와 줄기부위의 둘레가 비슷한 장구형인 것

4. 속이 연백색을 띠며, 뿌리가 완전히 제거되고, 절단면이 3cm 이하인 것

5. 줄기의 흰 부분을 눌렀을 때 단단하고, 수분이 많고 싱싱한 것

6. 껍질이 얇고 완전 결구되어 단단한 것

7. 각 잎이 중심부로 모이고 잎끝이 서로 겹치지 않는 것

8. 잘랐을 때 속이 꽉 차 있고 심이 적고 결구 내부가 노란색인 것(너무 진한 노랑색과 흰색은 피함)

9. 뿌리 부분에 검은테가 있는 것은 줄기가 썩은 것으로 납품불가

10. 흙이나 이물질이 없는 것

부추,생것

국산

길이

20-30cm

1. 모래밭에서 키운 것, 재래종이 좋음

2. 잎이 싱싱하고 담록색으로 선명한 것

3. 엽폭이 두껍고 넓은 것(계절에 따라 차이가 있음)

4. 길이가 짧으면서 굵은 것, 강한 줄기가 없는 것

5. 꽃망울이 없고 잎끝이 싱싱한 것

6. 이런 식품은 NO : 잎이 중간에서 짤린 것, 잎끝이 누렇거나 진한 녹색이고 뒤틀려 있는 것(오래된 것임), 추대(쫑)가 있으면 절대 안 됨

브로콜리,

생것

국산

꽃덩어리

지름

10~15cm

1. 봉오리가 단단하고 싱싱한 것

2. 송이가 크고 꽃이 피지 않은 것

3. 가운데가 동그랗고 꽉 찬 것

4. 진한 초록색으로 통통한 것

5. 꽃송이의 입자가 균일하며 깨알처럼 작은 것

6. 누렇게 변색된 것은 묵은 것, 보라색은 서리를 맞은

것으로 납품불가

7. 밑둥이 너무 길지 않도록 3cm 이내

비름나물

국산

일반

1. 잎이 신선하며 향기가 좋고, 엷고 억세지 않아 부드러운 것

2. 줄기에 꽃술이 적고 꽃대가 없고, 줄기가 길지 않은 것

3. 흙이나 이물질이 없고 무르지 않은 것

사과,생과

국산

300g/개

1. 껍질의 색깔이 고르고 밝고 얇은 느낌을 주는 것

2. 과피는 얇고 과육이 단단하면서 고유의 향이 높고 과즙이 많아야 한다.

3. 껍질이 끈끈한 느낌이 드는 것은 피함

4. 크기, 모양, 색깔이 균일하고 표면이 약간 거친 것

5. 과육이 단단하면서 연한 것, 눌렀을 때 퍼석하지 않은 것

6. 꼭지의 상태는 푸른색이 돌고 물기가 있어 보이고 씨방 부분이 갈라지지 않은 것이 좋다.

7. 위쪽의 모양이 약간 넓은 것이 맛이 좋다.

8. 붉지 않은 부분은 노란색이 감돌며 푸른기가 없는 것

9. 껍질이 붉은 색을 띠고 윤기가 나야하며 외피가 무르거나 상처가 난 것은 납품불가

10. 부사를 납품토록 하며 생산이 안 될 경우 아오리, 홍로 등으로 납품 가능함

상추,

꽃상추

국산

길이

12-15cm

1. 잎에 윤기가 흐르고 색깔이 선명한 것

2. 잎에 검은색 점이 없이 깨끗한 것

3. 잎이 싱싱하며 상처가 없이 청결한 것

4. 잎이 너무 크지도 작지도 않은 중간형인 것

5. 잎이 말리지 않고 편편한 것, 꼭지가 깨끗하고 신선한 것

6. 이물질 및 토사부착이 없으며 뿌리가 제거된 것

상추,

청상추

국산

제주산

길이

12-15cm

1. 잎에 윤기가 흐르고 색깔이 선명한 것

2. 잎에 검은색 점 없이 깨끗한 것

3. 끝부분이 투명한 녹색인 것(시간이 지나면 갈색으로 변한다)

4. 잎이 싱싱하며 상처가 없고 청결한 것

5. 잎이 너무 크지도 작지도 않은 중간형인 것

6. 잎이 말리지 않고 편편한 것, 꼭지가 깨끗하고 신선한 것

7. 이물질 및 토사부착이 없으며 뿌리가 제거된 것

새송이

국산

갓지름

3-5cm

대길이

7-12cm

1. 자루가 굵고, 갓 부분이 작고 곧은 것

2. 색택은 연회색 또는 황토 크림색을 띄는 것

3. 대의 육질은 두껍고 균사층이 조밀한 것

4. 갓은 우산형으로 완전히 피지 않은 것

5. 고유의 향기가 나고 육질이 부드럽고 단단하며, 탄력이 있는 것

새송이/

애새송이

국산

길이 3cm

1. 눈사람 또는 오뚜기 모양처럼 줄기부분이 타원형이고 중앙부분이 통통하여 갓 부분이 작게 형성된 것

2. 대가 구부러지지 않고 곧은 것

새싹채소

국산,수입

길이

2cm이내

1. 발아한지 일주일정도 된 것으로 신선한 것

2. 햇빛을 받으면 초록색으로 변함

3. 샐러드, 생채, 생식용으로 2cm이내

4. 누렇게 변색되지 않은 것, 검은 반점이 없이 색이 선명한 것

5. 유채싹, 배추싹은 황금색이고 , 브로컬리싹, 다채싹은 초록색이며 적양배추싹은 붉은색

6. 종류 : 적양, 배추, 유채, 다채, 브로콜리, 레드콜라비, 알파파, 무순

샐러리

국산

일반

1. 짙은 녹색으로 첫째마디까지 20-25cm정도로 긴 것

2. 키가 작고 아래의 자른 부분이 넓은 것

3. 잎과 줄기가 연하고 추대되지 아니한 것으로 흙, 먼지 등 오염되지 아니하여 청결한 것

4. 잎줄기를 잘라보아 단면이 반달에 가깝고 속이 푸른 색을 띠는 것

5. 줄기는 굵고 잎사귀는 녹색을 띠며 신선해야 한다.

생강,구근,

깐생강

/ 간생강

국산

깐 것

혹은

간 것

1. 섬유질이 적으며 연하고 싱싱해 보이는 것

2. 벌레 먹거나 썩은 부분이 없는 것, 검은 반점이 없는 것

3. 육질이 단단하고 크며 토사부착 및 이물질 혼입이 없는 것

4. 물에 불린 흔적이 없는 것

5. 발이 6~7개 이하로 적고, 굵고 넓은 것

6. 고유의 매운맛과 향기가 강하고 독특한 것

7. 전체적으로 윤기가 있고 싱싱해 보이는 것

8. 싹이 나지 않고 굴곡이 심하지 않아야 한다.

9. 얼거나 마르지 않은 것으로 크고 속이 흰 것이 좋다.

8. 간생강이 경우 껍질이 많이 들어가지 않도록 주의하며 당일 제조하여야 하고 식품제조 및 가공신고필

수박,생과

국산

8-10kg/개

1. 꼭지부분과 배꼽부분이 직선인 것, 꼭지부위 줄기가 신선한 것

2. 표면에 흠이 없고 매끈하면서 색택이 진할 것

3. 클수록 상품성 좋고(8kg이상), 두드려서 청음이 나는 것

4. 암록색 바탕에 검은 종 줄무늬가 선명하고 끊어짐이 없는 것

5. 육질이 연하고 섬유질이 씹히지 않는 것

6. 과육이 고르게 붉은색을 띠고 감미가 풍부하고 씨가 적은 것

7. 껍질의 무늬가 선명해야 하며 절단 시 얇은 것이 좋다.

숙주나물

수입

손질/

크기일정

피제거

1. 이물질이 섞이지 않고 이취(부패, 약품)가 나지 않는 것

2. 뿌리가 무르지 않고 잔뿌리가 없는 것

3. 신선도가 높고 길이가 적당해야 한다.

4. 머리부분에 싹잎이 나지 않아야 한다.

5. 가는 것이 좋으며 손으로 눌러보아 물기가 배어 나오는 것

6. 노란 꽃잎이 많이 핀 것이나 살이 찌고 통통한 것은 좋지 않음

7. 푸른 싹이 난 것은 웃자란 것으로 좋지 않음.

8. 깨끗이 세척되어 녹두껍질을 잘제거하며 무르지 않은 것

시금치,생것

국산

길이

15cm

1. 길이 15cm내외로 잎부분의 줄기가 짧은 것

2. 잎은 선명한 농녹색으로 윤기가 뛰어난 것

3. 뿌리는 붉은색이 선명한 것

4. 상처 입은 잎, 시든 잎, 마른 잎 또는 변색된 잎이 없는 것

5. 잎의 크기가 고르고, 잎면적이 넓고 부드러운 것 / 잎의 모양이 예쁘고 적당한 크기로 자란 것(잎이 너무 크게 퍼져 있지 않은 것)

6. 잎수가 많고 두꺼운 것이면서 눕혀져 있는 것

7. 뿌리 밑둥은 제거한다

쑥

국산

길이

4~5cm

1. 길이가 4~5cm로 잎이 연하고 향이 강한 것

2. 신선하며 흙이나 이물질이 섞이지 않은 것

3. 줄기 부분은 짧고 살이 통통하고 어리며 하얀 솜털이 있는 것

쑥갓

국산

길이

15cm내외

1. 연하고 잎이 얇아야 한다.

2. 신선하고 이물질이 섞이지 않아야 한다.

3. 잎이 작고 잎끝이 많이 갈라지며 향기가 좋은 것

4. 줄기가 가급적 가늘고 손가락으로 간단히 부러지는 것

5. 윤기가 있고 꽃대가 없는 것, 길이가 15cm내외인 것

아몬드,통

수입

통아몬드

1. 아몬드 형태가 그대로 유지되어 부스러지지 않은 것

2. 수입일로부터 1년 이내의 제품으로 이취가 없어야함

3. 갓볶아낸 것으로 산패된 맛이 없어야 함

아욱

국산

일반

1. 잎의 크기, 줄기의 굵기가 고르고 길이가 대체로 같은 것

2. 잎이 넓고 부드러우며, 누런 떡잎이 없는 것

3. 잎이 신선하며 짙은 연두색으로 벌레 먹은 부분이 없는 것

4. 대가 통통하며 연한 것

5. 꽃대가 올라 온 것은 사용 못함

애느타리

국산

갓직름1.5cm

1. 품종고유의 모양으로 갓이 퍼져 있지 않고 오무러진 상태

2. 갓과 자루는 품종 고유의 색택으로 표면에 윤기가 뛰어난 것

3. 갓의 색택은 짙는 회색을 띠며 줄기가 백색인 것

4. 무르거나 곰팡이가 피지 않도록 주의

양배추,

붉은 것

적채

국산

제주산

0.7-1kg/

개

1. 잘 결구되고 단단하며 신선하고 진보라색으로 광택이 있는 것

2. 표피는 자색, 잎의 색은 백색이며 속알이 단단한 것

3. 잎이 억세지 아니하고 양호하며 싱싱하고 청결한 것

4. 뿌리와 겉잎을 적당히 제거한 것

양배추,생것

국산

제주산

2.5~3kg/

개

1. 결구가 단단하고 무거운 것으로 속이 꽉 차야 한다.

2. 잎은 연한 녹색이며 부드럽고 윤활감이 있는 것

3. 표면에 상처와 시든 것이 없고, 녹색잎을 제거한 것

4. 뿌리쪽이 불쑥 튀어나온 것은 줄기가 자란 증거이므로 피한다.

양상추

국산

0.5kg/개

1. 결구가 단단하고 겉잎이 제거 되었으며 속대가 없는 것

2. 잎은 연한 녹색이며 부드럽고 윤활감이 있는 것

3. 표면에 상처나 짓눌려 시든 것이 없는 것

4. 잎이 얇고 신선하며 알차야 한다.

5. 겊잎이 너무 너덜너덜 하지 않아야 한다.

6. 속이 아주 꽉 차 있으면 안 된다.

7. 잎이 연하여 아삭아삭 씹히는 맛이 있어야 한다.

양상추

수입산

0.5kg/개

1. 결구가 단단하고 겉잎이 제거 되었으며 속대가 없는 것

2. 잎은 연한 녹색이며 부드럽고 윤활감이 있는 것

3. 표면에 상처나 짓눌려 시든 것이 없는 것

4. 잎이 얇고 신선하며 알차야 한다.

5. 겊잎이 너무 너덜너덜 하지 않아야 한다.

6. 속이 아주 꽉 차 있으면 안 된다.

7. 잎이 연하여 아삭아삭 씹히는 맛이 있어야 한다.

양파,생것,

깐것

국산

대

150g/개

1. 전처리가 잘 되어 있는 것

2. 표면에 광택이 있고 육질이 단단한 것

3. 윗부분의 색깔이 연한 녹색은 좋지 않다.

4. 조직이 연하고 가벼운 것은 좋지 않다.

5. 무르거나 변질된 것이 없을 것

양파,생것,

껍질

국산

대

150g/개

1. 크기와 모양이 고르고 깨끗해 보이는 것

2. 봄철 싹이 보이지 않고, 육질이 물렁하지 않는 것

3. 표면이 광택 있고 육질이 단단한 것

4. 어두운 색을 띠지 않는 것

5. 세로줄이 희미하고 간격이 넓은 것

6. 껍질이 적황색으로 크기와 모양이 균일한 것

7. 껍질이 얇고 잘 벗겨지지 않으며 속껍질이 드러난 것이 없는 것

연근,채

염장연근

수입산

지름

5~6cm

1. 진득한 액이 있으며 약간 갈색을 띠는 것

2. 손으로 부러뜨렸을 때 잘 부러지는 것

3. 몸통이 굵고 곧으며 살집이 좋고 부드러운 것

4. 겉표면이 깨끗하고 광택이 나는 것

5. 단면이 고르게 절단된 것

6. 육질이 좋고 건조되지 않아야 한다.

7. 진공포장으로 갈변되지 않은 것

8. 제조일로부터 1년 이내의 제품으로 진공포장됨

연근,통

생연근

국산

지름

5~6cm

씻은 것

1. 잘랐을 때 구멍의 크기가 고른 것

2. 진득한 액이 있으며 약간 갈색을 띠는 것

3. 손으로 부러뜨렸을 때 잘 부러지는 것

4. 표면이 깨끗하고 광택이 나는 것

5. 육질이 좋고 건조되지 않아야 한다.

6. 무르거나 상한 것이 없어야 함

열무

국산

길이

25~30cm

1. 줄기에 미세한 털이 많은 것, 크기가 일정하고 모양이 바른 것

2. 누렇게 변한 잎이 없는 것. 뿌리가 곧고 짧은 것

3. 묶은 단은 풀어 속을 보아 짓무르지 않은 것

4. 잎의 크기, 줄기의 굵기가 일정한 것

5. 품종 고유의 형상을 갖추고 잎과 줄기가 연하고 부드러운 것

6. 흙, 잔뿌리, 변색된 잎, 경화된 줄기 등이 없고 묶음이 가지런하며 청결한 것(뿌리제거)

7. 뿌리가 짧고 잎이 부드러운 것이어야 한다.

오렌지,생과

수입

250g/개당

1. 껍질이 얇고 매끄러우며 윤기가 흐르는 것

2. 크기가 일정하고 알이 굵으며 무르지 않는 것

3. 꼭지가 단단하게 붙어 있고 신선한 것

4. 탱탱하고 탄력이 있는 것, 씨가 작고 쓴맛이 적은 것

5. 연주황색을 나타내는 것

오이,생것,

개량종

국산

길이

25-30Cm

150-160g/개

1. 꼭지가 마르지 않고 색깔이 선명하며 시든 꽃이 붙어있는 것

2. 짓무른 곳이 없고 육질이 단단한 것

3. 표면에 윤기가 돌고 탄력이 강하며 색택이 진한 것

4. 과면에 울퉁불퉁한 돌기가 있고 가시를 만지면 아픈 것(가시오이)

5. 수분함량이 많아 시원하고 담백한 맛이 있는 것

6. 크기가 일정하며 굵은 것

완두콩,생것

국산

껍질깐 것

1. 낟알이 고르고 색이 짙은 녹색인 것

2. 콩이 마르지 않고 신선하며 과숙 또는 미숙되지 아니한 것

3. 병해, 충해가 없는 것

우엉,채

수입산

길이15cm

1. 바람이 들지 않고 육질이 부드러운 것

2. 외피와 내피사이에 섬유질 심이 없고 이물질 혼입이 없는 것

3. 고유의 향미가 뛰어난 것

4. 절단부위가 백색을 띠고 절단면이 매끄러운 것

5. 쭉 뻗고 살집이 통통하고 좋은 것이어야 한다

6. 이런 식품은 NO : 형상, 크기, 색상이 고르지 않은 것 / 뿌리 머리 부분이 검거나 돌출된 것 / 형태가 갈라지거나 왜곡된 것(바람이 들어 있을 경우가 많음)

7. 색깔이 많이 변색되지 않으며 무르거나 이물질이 없는 것

유채,잎

국산

제주산

유채

1. 꽃이 피지 않은 것, 잎이 억세지 않은 것

2. 진녹색으로 크기가 일정하고 이물질이나 없는 것

3. 키가 작고 신선한 것

4. 무르거나 벌레등이 없을 것

참깨,검정깨,

볶은 것

검정깨

수입산

포장제품

1. 수입일로부터 1년 이내로 너무타지 않고 고소한 냄세 외에 잡내가 없는 것

2. 품종고유의 모양을 갖춘 것으로 껍질이 얇으며 충실하고 고른 것

3. 껍질에 윤기가 흐르고 양호한 것 색깔이 다른 낟알이 많이 섞여있지 않을 것

4. 고소한 향미가 강하고 다른 냄새가 없는 것

5. 수입국가 표시는 1개 이상 표시

참깨,흰깨,

볶은 것

볶은참깨

수입산

포장제품

1. 수입일로부터 일년 이내로 너무타지 않고 고소한 냄세 외에 잡내가 없는 것

2. 품종고유의 모양을 갖춘 것으로 껍질이 얇으며 충실하고 고른 것

3. 껍질에 윤기가 흐르고 양호한 것 색깔이 다른 낟알이 많이 섞여있지 않을 것

4. 고소한 향미가 강하고 다른 냄새가 없는 것

5. 수입국가 표시는 1개 이상 표시

참나물

국산

길이

50~80cm

1. 고유의 모양을 갖추고 잎이 가늘고 신선한 것

2. 잎과 잎자루가 연하고 부드러운 것, 고유의 향미가 있는 것

3. 싱싱하고 청결함이 뛰어난 것, 잎의 생김새 및 크기가 고른 것

4. 떡잎이 없고, 잎이 질기지 않는 것

5. 벌레나 이물질이 없을 것

청경채

국산

길이

15-25cm

1. 줄기를 손으로 눌러보아 수분이 많은 것

2. 잎이 연하고 부드럽고, 꼬리부가 팽팽하며 몸체가 단단한 것

3. 잎과 줄기가 두터우며 포기상태가 양호한 것

4. 윤기가 뛰어나고 싱싱한 것

5. 무르지 않으며 뿌리 제거 상태가 양호한 것

방울토마토

국산

3번과

1. 전체가 선홍빛을 띠고 윤기가 있는 것

2. 꼭지가 시들지 않고 신선한 것, 터지거나 진무르지 않은 알이 굵고 고른 것, 모양이 둥근 것

3. 탄력이 있고 속이 꽉 차서 단단해 보이는 것

4. 꼭지가 떨어져 있지 않으며 탱탱하여 무르지 않음

취나물,말린것

국산

건제품

1. 수분함량이 14%이하

2. 마른 잎이 크지 않고 푸른빛이 진하며 깨끗하게 말려진 것

3. 경화(성숙이 지나친 잎을 말린 것)되지 아니한 것을 삶아 말린 상태가 양호한 것

4. 이물질이 섞이지 않고 부서진 잎이 적은 것

5. 연하고 부드러워야 한다.

6. 생취나물을 삶았을 때 녹색의 선명한 색을 띄어야 한다.

취나물,생것

국산

일반

1. 줄기가 가늘고 색택이 선명한 것

2. 잎의 뒷부분에 잔 흰색털이 많으며, 고유의 모양을 한 것

3. 잎이 신선하고 부드러우며 특유의 향이 강한 것

4. 취나물중에서도 참취의 향기가 가장 독특함

5. 연하고 부드러워야 하며 이물질이나 벌레등이 없는 것

6. 생취나물을 삶았을 때 녹색의 선명한 색을 띄어야 한다.

치커리,

붉은것

적치커리

국산

길이

15-20cm

1. 잎이 가늘고 길게 갈려져 있고 잎끝이 오글거리는 것

2. 잎이 넓고 두터우며 잎살의 연한 정도가 뛰어난 것

3. 품종 고유의 색깔(적색)이 선명한 것

4. 잎의 색깔 및 크기가 다른 것의 혼입이 거의 없는 것

5. 잎이나 줄기가 긴 것(억세어서 식용으로 부적합)은 좋지 않음

치커리,푸른것

국산

길이

15-20cm

1. 잎이 가늘고 길게 갈려져 있고 잎끝이 말린 것

2. 잎이 넓고 두터우며 잎살의 연한 정도가 뛰어난 것

3. 품종 고유의 색깔(녹색)이 선명한 것

4. 잎의 색깔 및 크기가 다른 것의 혼입이 거의 없는 것

5. 잎이나 줄기가 긴 것(억세어서 식용으로 부적합)은 좋지 않음

콩나물

수입

길이

12cm내외

포장제품

1. 머리가 통통하고 노란색을 띄며 검은 반점이 없는 것

2. 줄기가 희고 길이가 너무 길지 않은 것(12cm내외)

3. 콩나물 고유의 형상과 색택을 갖춘 것. 이취 및 이물질이 없는 것

4. 머리가 무르거나 누렇게 마르지 않은 것

5. 뿌리가 길지 않고 잔뿌리가 적은 것(수분이 충분하게 제공되지 않으면 잔뿌리가 많이 생김)

6. 깨끗이 세척하여 깍지가 없도록 하며 무르지 않은 것

콩나물,두절

수입

전처리

1. 머리가 통통하고 노란색을 띄며 검은 반점이 없는 것

2. 줄기가 희고 길이가 너무 길지 않은 것(12cm내외)

3. 콩나물 고유의 형상과 색택을 갖춘 것. 이취 및 이물질이 없는 것

4. 머리가 무르거나 누렇게 마르지 않은 것

5. 뿌리가 길지 않고 잔뿌리가 적은 것(수분이 충분하게 제공되지 않으면 잔뿌리가 많이 생김)

6. 깨끗이 세척하여 노란색꼭지가 완전히 제거되며 무르지 않은 것

키위

수입

105-120g/개

1. 모양이 매끈하며 껍질이 얇고 계란형, 크기가 고른 것

2. 살짝 눌러봐서 탄력이 있고 약간 부드러운 것(만졌을 때 말랑말랑한 것)

3. 껍질 색깔이 윤기있는 갈색, 털이 보송보송하고 잘 부착되어 있는 것

4. 터지거나 진무르지 않은 것, 모양이 고르게 생긴 것

파,대파,깐것

깐대파

국산

길이60cm

굵기2cm정도

1. 길이와 굵기가 비슷한 것끼리 선별하여 묶은 것

2. 갓 껍질을 까서 누렇게 변색이 없고 표면이 건조되지 않은 것

3. 줄기부분 절단면이 깨끗하고, 잎부분 시든 것이 깨끗하게 처리된 것

4. 뿌리쪽의 흰부분이 많고 부드러우며 잎은 싱싱하고 살이 통통한 것

5. 흙이나 이물질이 없으며 잎이 누렇게 뜨지 않은 것

100

파,깐 것

잔파

국산

제주산

길이

25-30cm

1. 길이와 굵기가 균일한 것

2. 싹이 올라오거나 흰색이 터지지 않은 것

3. 잎 끝부분이 시든 것 없이 깨끗이 전처리된 것

4. 흰색부분이 깨끗이 손질되고 잎부분이 노랗게 뜨지 않는 것

101

파슬리

국산

길이

10cm

1. 진한 연두색(녹색)으로 줄기와 잎이 억세지 않은 것

2. 녹색 잎의 크기와 수가 적고 잎자루와 잎맥 간격이 짧은 것

3. 잎 끝이 마르고 잎이 벌어지고 핀 것은 좋지 않음

102

팽이버섯,

생것,진공

국산

갓지름

1cm

길이13cm

1. 뿌리가 신선하고 탄력이 뛰어나며 청결한 것

2. 곁가지가 거의 없는 것

3. 갓과 자루는 품종 고유의 색택으로 표면에 윤기가 뛰어난 것

4. 눌리지 않은 것. 갓이 작고 줄기가 가지런하며 통통한 것

5. 개열된 것이 거의 없고 균일한 것

6. 눌리지 않고 머리가 떨어지지 않은 것으로 통통하고 베이지 색을 띤다.

7. 포장상태가 좋아야 하고 반드시 냄새를 맡아서 썩은 냄새가 없어야 하고 접액의 부패물질이 없어야한다.

8. 진공보다는 팩포장상태가 양호하고 가격이 더 비쌈

9. 이런 식품은 NO : 과습되어 짓무름이 있는 것 / 뿌리의 색이 짙은 다갈색인 것

103

포도,거봉

국산

350g/송이

1. 신선하고 신맛이 없어야 한다.

2. 알맹이의 껍질이 얇아서 잘 벗겨지는 것이 좋다

3. 진한 자흑색, 모양은 원추형 또는 원통형

4. 알이 15-20g정도로 굵은 것

5. 알이 탱탱하고 균일하고 과분 부착이 뛰어난 것

6. 낱알간의 밀착도가 심하지 않은 것

104

포도,거봉

포도(수입산)

수입산

수입

1. 신선하고 신맛이 없어야 한다.

2. 알맹이의 껍질이 얇아서 잘 벗겨지는 것이 좋다

3. 낟알이 곰팡이가 피거나 병충해를 입지 않는것

4. 알이 15-20g정도로 굵은 것

5. 알이 탱탱하고 균일하고 과분 부착이 뛰어난 것

6. 낱알간의 밀착도가 심하지 않은 것

105

포도,캠벨얼리

국산

300g/송이

1. 송이는 원추형, 과립은 5g정도의 원형

우리나라 생산량의 78%를 차지함

2. 자흑색을 띠고 표면에 하얀분이 많은 것

3. 알이 탱탱하고 낱알의 충실도가 높고 무게와 크기가 일정한 것

4. 포도알과 알사이가 공간이 밀착된 것

5. 송이의 줄기는 푸른색을 띄는 것

6. 알맹이의 껍질이 얇아서 잘 벗겨지는 것이 좋다

106

표고버섯,

말린 것

건표고

국산

제주산

갓지름

3-5cm

1. 갓의 크기가 수입산에 비해 크고, 뚜껍고, 둥근 것

2. 자루 모양이 크고 균일하며 깨끗한 것

3. 갓 표면 골이 깊고 뚜렷한 것, 갓 뒷면 주름이 밝은 갈색(미색)인 것

4. 갓이 피지 않고 모양이 원형 또는 타원형으로 고른 것이 좋다

5. 자루가 길고 굵다

6. 갓표면이 연갈색이고 갓주름이 연한 황토색이다

7. 갓이 너무 커서 불량하거나 부숴지지 않은 것

107

표고버섯,

말린 것

건표고

수입산

갓지름

3-5cm

1. 갓의 크기가 수입산에 비해 크고, 뚜껍고, 둥근 것

2. 자루 모양이 크고 균일하며 깨끗한 것

3. 갓 표면 골이 깊고 뚜렷한 것, 갓 뒷면 주름이 밝은 갈색(미색)인 것

4. 갓이 피지 않고 모양이 원형 또는 타원형으로 고른 것이 좋다

5. 자루가 길고 굵다

6. 갓표면이 연갈색이고 갓주름이 연한 황토색이다

7. 갓이 너무 커서 불량하거나 부숴지지 않은 것

108

호두,깐

수입산

15g/개

1. 피호두의 모양은 외피가 깨끗하고 골이 얕은 것

2. 장기간 건조하여 색택이 변질되지 않고 고유의 고소한 맛이 나는 것

3. 길이가 고르고 시들지 않고 연하며 쓴맛이 없는 것

4. 연한 황갈색, 모양이 거의 원모습을 유지하며 부서진 알이 적은 것

109

호박,개량종

(쥬키니)

국산

길이

22-28Cm

1. 꼭지부분이 시들지 않고 약간 각이 지고 단단하고 무거운 것

2. 곧고 굴곡이 없으며 머리부분과 꼭지부분의 굵기가 비슷한 것

3. 짙은 녹색을 띠는 것(3~10월에는 조금 연한 녹색을 나타냄)

4. 크기가 일정할 것

110

호박,늙은호박,생것,깐

국산

전처리하여

껍질깐 것

1. 짙은 황색을 띠고 착색이 완전한 것

2. 표면에 하얀 분가루가 생긴 것, 살이 싱싱하고 단내가 나는 것

3. 절단하여 보아 씨부분이 있는 속보다 바깥부분이 두꺼운 것

4. 크고 표피에 흠이 없어야 하며 골 윤곽이 뚜렷한 것

5. 전처리하여 껍질제거 및 피와 씨를 제거하며 무르지 않은 것

111

호박,

단호박

국산

1.5 ~ 2kg/개

1. 껍질의 색이 진한 녹색을 띠고, 무거운 것(속이 단단함)

2. 과육이 두텁고 표면에 흠집이 없으며 골의 윤곽이 뚜렷한 것

3. 잘라보아 속이 붉은 노란색을 띠고 씨가 빡빡한 것(맛이 좋음)

4. 1.5~ 2KG(상품)이상으로 색택이 좋은 것

5. 전처리하여 껍질을 제거하고 속에 피와 씨를 제거된 것으로 무르지 않은 것

112

호박,애호박,

생것

국산

길이

18-22Cm

1. 크기와 모양이 고르고 균일한 것, 무르거나 시들지 않은 것

2. 잘랐을 때 속이 꽉 차 있고, 씨의 크기가 작은 것

3. 껍질이 연하고 육질이 치밀하며 단단한 것(손가락으로 눌렀을 때 통통 튀는 듯한 느낌이 드는 것)

4. 표피에 흠집이 없으며 색택이 연두색에 가까운 것

5. 꼭지부분이 2cm가량 남아있는 것

113

호박잎

국산

일반

1. 부드러우며 누런 떡잎이 없는 것

2. 흙 등 이물질이 없고 줄기 끝 절단 상태가 양호한 것

3. 잎의 크기, 줄기의 굵기와 길이가 고른 것

4. 크기가 일정하며 부드러운 것

(별첨 2)

공급사 공통 준수사항

1. 모든 식재료는 원산지 및 규격에 맞고 포장 용기 무게를 뺀 실 중량으로 납품한다.

2. 모든 납품업체 차량은 운반 차량으로 인하여 식재료(품)가 오염되지 않도록 운반 차량, 기구, 용기 등을 항상 청결하게 관리하며 냉동, 냉장을 요하는 식재료는 반드시 가동 중인 냉동, 냉장차로 운반하도록 하며 물품 입고 시 차량온도기록지(입고일자, 시간, 온도필수)를 지참, 제출하여야 한다.

3. 식재료를 운반하는 용기는 식재료 전용용기이거나 위생상 안전하고 파손된 부분이 없어야 한다.

4. 식재료 운반 시 위생복, 위생모를 착용하며 배송장갑도 별도로 착용하며 식재료 취급자 및 운반자는 정기적인 건강진단을 받고 계약 시 건강진단서(보건증)사본을 제출하여야 한다.

5. 납품되는 모든 제품은 포장납품을 원칙으로 하며, 공산품은 생산 시 포장상태 유지, 비위생적인 위해요소에 노출되지 않도록 하며 공산품을 제외한 포장이 불가능한 품목의 경우 위생상태 및 신선도를 유지할 수 있는 상태로 납품하여야 한다.

6. 납품식재료에 대한 원산지, 등급, 포장일자, 유통기한 등의 표시사항을 반드시 부착하고 납품하여야 한다.

氠瑢

※ 표시사항(라벨) 예시

氠瑢

제 품 명

중량(수량)

원 산 지

생산년도

등 급

제조(전처리)일

유통기한

*보관방법 :

*제 조 원 : (영업신고번호 : )

*주 소 : (전 화 번 호 : )

7. 납품식재료는 바닥에 놓지 말고 전용검수대에 놓고 대면검수를 하며 냉장·냉동을 요하는 식재료는 박스 제거 후 위생적인 상태로 냉장, 냉동고에 입고한다. 다만 입고 시 진공포장된 제품은 진공포장이 풀리지 않도록 유의한다.

8. 육류의 경우 돈육-축산물등급판정서, 계육-도축검사증명서, 축산물(닭)등급판정서, 쇠고기-수입신고필증을 납품시마다 제출하여야 하며 수입일로부터 1년 이내인 것으로 납품하며, 돼지고기의 경우 제주산으로 2등급이상, 닭고기는 제주산으로 1등급 이상이어야 한다.

9. 수산물의 경우

①수입수산물인 경우 수입일로 1년 이내인 것으로 납품 시 수입신고필증을 납품 시 마다 제출하여야 한다.

②냉장, 냉동상태를 유지하여 납품하며 검수 시 박스, 얼음, 물 등의 무게는 중량에서 제외되며 검수 시 완전 해동되지 않아, 글레이징 상태로 무게가 측정될 경우, 전처리 후 실중량 측정하여 규격에 미달 시, 추후 실제 중량에 의한 검수를 확정검수로 인정하며 개수 등이 미달되지 않도록 한다.(수율 80% 이하 제품 포함)

③반드시 제조일, 유통기한을 표기하여 납품한다.

10. 유제품의 경우 냉장차로 운송, 납품하여야 하며 납품 시 차량온도기록지를 제출하도록 하고 유통기한은 7일 이상, 일일납품 시 총수량이 동일제품 및 같은 날짜에 제조된 것으로 납품하여야 한다.

11. 곡류의 경우 수확일로부터 1년 이내의 최근 도정한 상품으로 일반미의 경우 밥을 지었을 때 윤기, 풍미, 찰기 등의 결함이 발생할 경우 동일규격의 다른 제품(2~3가지이상)으로 납품 가능하여야 한다.

12. 야채류의 경우

① 浥┥ 냉장차로 운송, 납품하여야 하고, 浥%！ÿ 중량(박스무게 제외)에 미달되는 일이 없도록 하며, 야채 일부 품목이 경우 불가식 부위가 존재하는 채소는 납품지시 중량보다 10% 증가하여 납품한다.

②전처리된 채소의 경우는 반드시 가공날짜를 라벨링하여 납품하도록 한다.

③염다시마, 미역줄기 등에 소금이 포함되어 있는 경우 소금을 제외한 실중량으로 납품한다.

13. 김치류의 경우 비닐포장이 이중으로 하여 외부와의 오염을 차단하고 용기의 청결을 유지하며, 제조일, 유통기한 등을 라벨링하도록 하며 병원에서 요구하는 숙성도에 맞춰 납품토록 한다.

14. 공산품의 경우 캔제품이나 포장제품은 찌그러지거나 손상되지 않은 것으로 납품하도록 하여 비위생적인 위해요소가 노출되지 않도록 주의하며, 가급적 최근에 제조한 제품으로 납품하도록 한다.(유통기한은 최소 1/2 이상 남은 제품)

15. 납품 시 표면온도는 아래의 온도를 유지하여 납품한다.

①냉장식품 및 해동중인식품 : 5℃이하

②냉동식품 : 냉동상태유지(-18℃ 이하), 녹은 흔적이 없을 것

③단, 해동하여 납품을 요하는 경우는 “해동 중”라벨 부착하며 냉동 축·수산물의 경우 해동중의 표시사항(해동중, 해동요청자, 해동시작시간, 해동자)를 표시하며 차량온도기록지는 -18℃이하를 유지하여야 한다.

16. 겨울철 눈길로 인한 안전사고 방지 및 검수시간 준수를 위해 반드시 월동장비를 구비하도록 한다.(월동장비 구비사진 첨부)

17. 납품시간을 반드시 준수하며 납품시간을 준수하지 않아 급식에 지장을 초래한 경우 병원의 조치에 따른다. ex) 납품중단 및 제한 등

①납품시간 : 09:00~09:30

②부득이 납품이 어려운 경우에는 반드시 병원에 사전 연락하여 조치한다.

18. 입찰목록에 명시된 규격에 대한 용어 정의

① 수산물 손질 : 비늘. 지느러미. 머리. 꼬리. 내장 제거를 뜻함

② 조림용 : 손질 후 EA당 중량 110-130g정도. 크기 5CM*8CM을 뜻함

③ 구이용 : 손질 후 EA당 중량 110-120g정도. 크기 5CM*8CM을 뜻함

④ 실 중량 : 소금 또는 아이싱(물) 등 부산물을 제외한 제품의 실 중량을 뜻함

⑤ 야채류 손질 : 흙 제거. 피 제거. 폐기율 부분 제거를 뜻함

⑥ 상품 : [별첨1]에 근거하며 시중에서 유통될 때 일반적으로 가장 좋은 제품을 뜻함

개정 전) ②물품의 규격 및 상태는 변질, 부패되지 않은 신선한 상품으로서 납품지시서에 준하여 납품하고, 냉동을 요하는 물품은 반드시 냉동탑차로 납품하여 물품의 변질이 없도록 각별히 주의하여야 한다.

개정 전) ①중량(박스무게 제외)에 미달되는 일이 없도록 하며, 야채 일부 품목이 경우 불가식 부위가 존재하는 채소는 납품지시 중량보다 10% 증가하여 납품한다.